विटामिन सी

विटामिन सी
विटामिन सी को एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड शब्द लैटिन शब्द ‘स्कोरबुटस’ से आया है, जो स्कर्वी रोग के लिए उनके द्वारा प्रयुक्त शब्द था। यहां सामने की तरफ ‘ए’ लगाने का मतलब है  ‘एंटी-स्कर्वी’  यानी यह स्कर्वी नामक बीमारी से बचाता है।
विटामिन सी पानी में घुलनशील विटामिन में से एक है। हमारा शरीर अपने आप इस विटामिन का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए हमें बाहरी स्रोतों से इसका सेवन करने की आवश्यकता है। हमें इसे दैनिक आधार पर विशेष रूप से बीमारी के समय (सामान्य दिनों की तुलना में 10-20 गुना अधिक) का उपभोग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह आंत्र के माध्यम से जल्दी से उत्सर्जित हो जाता है और इसे शरीर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

विटामिन सी की आवश्यक दैनिक मात्रा


एक स्वस्थ व्यक्ति दस्त न होने पर एक दिन में 4,000-15,000 मिलीग्राम विटामिन सी लेने में सक्षम है। यहाँ पर विचार करने की बात यह है कि जब विटामिन सी प्रयोग नहीं किया जाता है तो शरीर आंत्र के माध्यम से विटामिन सी की अतिरिक्त मात्रा को बाहर निकाल देगा।मेगा–खुराक क्या है?
इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि बार-बार बाथरूम आना और स्थिरता इस बात का एक अच्छा संकेत है कि आप अच्छे स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त विटामिन सी ले रहे हैं।

स्त्रोत:



त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए प्राथमिक सामग्री में से एक है। यह एक संक्रमण से लड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन, कोशिकाओं और एंजाइमों को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है। इम्यूनिटी बूस्टर
यह कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है जो युवा त्वचा और संयोजी जोड़ों में पाया जाता है। यह मेलेनिन उत्पादन, फोटो-सुरक्षा, घाव भरने, शिकन में कमी, सूजन को कम करता है, त्वचा को चिकना करता है और काले धब्बे को कम करता है, और मृत या क्षतिग्रस्त त्वचा कोशिकाओं को हटाकर त्वचा की कोशिकाओं के कायाकल्प को बढ़ाता है।
ऊर्जा उत्पादन और विकास को बढ़ावा देता है
यह ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है। यही कारण है कि विटामिन सी की कमी वाले लोग सुस्त महसूस करते हैं। इसके अलावा, शरीर के सभी घाव भरने के लिए, ऊतकों की वृद्धि और रखरखाव के लिए भी महत्वपूर्ण है।
दृष्टि की अनुकूलता
यह मुक्त कणों से लड़कर, अधिक खनिजों और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में आपकी मदद करता है।
शरीर की संरचना को बनाए रखता है
हड्डियों, उपास्थि, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है। केशिकाओं और मसूड़ों में लोहे के अवशोषण को बनाए रखने में मदद करता है।
स्वस्थ दिल
विशेषज्ञों का कहना है कि विटामिन सी दिल की सेहत के लिए एक सुरक्षात्मक प्रभाव देता है। यह आपके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है (जो आपकी धमनियों को रोक सकता है और कई हृदय रोगों के साथ-साथ अन्य बीमारियों को जन्म दे सकता है), इस प्रकार यह आपको घातक हृदय रोगों से बचाता है।
मेमोरी का समर्थन करता है
माना जाता है कि ऑक्सीडेटिव तनाव मनोभ्रंश के प्रेरक कारकों में से एक है। चूंकि विटामिन सी मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, इसलिए इसे स्मृति का समर्थन करने में प्रभावी माना जाता है।
अपने बालों की देखभाल करता है
यह बालों की वृद्धि को बढ़ाता है और रूसी से लड़ता है, जिससे आपके बाल स्वस्थ, चमकदार और घने दिखते हैं।

विटामिन सी की कमी के कारण कई रोग हो सकते है जैसे –

• स्कर्वी
• थकान
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना
• आसान घाव और धीमी गति से घाव भरना
• जोड़ों और हड्डियों का दर्द के साथ सूजन
• रक्तस्राव मसूड़ों और मसूड़ों की सूजन
• रूखे बाल और रूखी त्वचा
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली
• पाचन संबंधी विकारों के कारण संभावित वजन बढ़ना
• पुरानी बीमारियाँ जैसे- हृदय की समस्याएं, पित्ताशय की बीमारी, स्ट्रोक, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस

क्या खाना पकाने से भोजन में विटामिन सी नष्ट हो जाता है?
विटामिन सी सबसे आसानी से नष्ट होने वाला विटामिन है। यह न केवल गर्मी से बल्कि ऑक्सीजन में भी नष्ट हो जाता है। पानी में घुलनशील विटामिन होने के कारण यह खाना पकाने के पानी में रिस जाता है।

विटामिन सी से भरपूर भोजन तैयार करते समय क्या करें और क्या नहीं

• जब तक आप फलों और सब्जियों का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करें।
• परोसने से ठीक पहले इन सामग्रियों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करें।
• फलों और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें, जिससे ऑक्सीडेटिव क्षति को रोका जा सके।
• खाना पकाने और तलना दो सबसे सुरक्षित तरीके हैं क्योंकि इन खाना पकाने की प्रक्रियाओं में पानी की बहुत कम सामग्री का उपयोग किया जाता है।
• पहले से कटे हुए फलों या सब्जियों को संरक्षित करते हुए, उन्हें एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें।